本日の給食です。

その中から今回は山形県の「だし」を

紹介したいと思います。

「だし」は山形県で古くから食べられてきた郷土料理です。

同音異義語である「出汁」と区別するために

「山形のだし」と呼ばれています

刻んでサッと作れますが、一晩寝かせてもおいしいです。

本来はナスやキュウリは生のままで使用しますが

保育園の給食なので加熱して作っています。

オクラ又は納豆昆布を加える事で粘り気が出て

ご飯などと絡みがよくなりますよ。