和と創造の明るい保育園 東京都練馬区の認可保育園 きららっこ石神井公園保育園

園の生活

1/25「給食メニュー紹介」(給食室)

給食

2024年01月25日

本日の給食です。

その中から今回は「じょじょ切り」(愛知県)を

紹介したいと思います。

  • 【昼食】白和え ブリの香味焼き 古代六穀米ご飯 もやしのみそ汁

    【昼食】白和え ブリの香味焼き 古代六穀米ご飯 もやしのみそ汁

  • 【おやつ】じょじょ切り(愛知県) 牛乳

    【おやつ】じょじょ切り(愛知県) 牛乳

  • 北海道産小豆とあんこを使って作ります。

    北海道産小豆とあんこを使って作ります。

  • 小豆を煮込んで柔らかくなったらあんこを加えます。

    小豆を煮込んで柔らかくなったらあんこを加えます。

  • 小麦粉に水を加えて練り

    小麦粉に水を加えて練り

  • 丸めてから生地を休ませます。

    丸めてから生地を休ませます。

  • 生地をめん棒で薄く伸ばしたら

    生地をめん棒で薄く伸ばしたら

  • 短めのうどん状に切っておきます。

    短めのうどん状に切っておきます。

  • たっぷりの湯でやわらかめに煮て

    たっぷりの湯でやわらかめに煮て

  • 小豆汁と合わせて出来上がりです。

    小豆汁と合わせて出来上がりです。

じょじょ切りは愛知県の東側に位置する渥美半島の農家に古くから

伝わっていた郷土料理で、別称「伊良湖汁粉」とも呼ばれます。

農作業の合間のおやつや人が集まった時などに食べられ、その姿が

ドジョウのようだとこの名が付いたとも言われています。

お餅や白玉団子のお汁粉しか知らない人は「えっ!?」と

なりますが、打ちたての手打ち麺ならではのもちもち感が

美味しさの秘訣で、乾麺やソフト麺ではおいしく作れません。

お汁粉にせずに普通に野菜などを加えて醤油味で食べる事も

あるようですよ。

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