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7/28「給食メニュー紹介」（給食室）
給食
2023年07月28日
本日の給食です。
その中から今回は「手打ち冷やし肉うどん」を
紹介したいと思います。
【昼食】山形の「だし」 かぼちゃの豆そぼろあんかけ 玄米・麦入りご飯（乳児は白米） きゃべつのみそ汁
【おやつ】手打ち冷やし肉うどん 牛乳
鶏ひき肉にきゅうり、なす、長ねぎをたっぷり加えて肉みそを作っておきます。
うどん作りには中力粉が良いと言われていますが、手に入りにくいので強力・薄力を混ぜて作ります。
水を合わせた時はぼそぼそとしている位が丁度いい水加減です。
踏んで伸ばして三つ折りにするを3回したら生地を休ませます。
同じ工程を3度繰り返したらまた生地を休ませ麺棒で伸ばしていきます。
食べやすいように短めの長さのうどんに切っていきます。
太くてコシがあるので20分ほどかけてゆでていきます。
つるピカのうどんが出来上がりました！
毎年夏の暑い時期に登場する、冷やしのぶっかけスタイルうどんです。
手打ちうどんは年に数回打ちますが、秋や冬には温かいつゆの「おっ切り込み」や「ほうとう」などですので、麺のコシをしっかりと楽しむうどんは一年の中でも今回の「冷やし肉うどん」だけとなります。
コシが強すぎると子ども達には食べにくいので、やわらかめにゆでて適度な
コシの強さに仕上げています。
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