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5/18「給食メニュー紹介」(給食室）
給食
2023年05月18日
本日の給食です。
その中から今回は「春駒」(鹿児島県）を
紹介したいと思います。
【昼食】彩り野菜のマリネ メカジキのムニエル 玄米・麦入りご飯（乳児は白米） パスタ入り春キャベツのスープ
【おやつ】春駒（鹿児島県） 牛乳
北海道産の小豆を炊いていきます。
小豆は2回ほどゆでこぼしてから煮込んでいきます。
小豆が柔らかくなったらきび砂糖を加えて煮詰めます。
生地には白玉粉、上新粉に木綿豆腐を加えています。
炊き上げたあんを加えて
よく混ぜ合わせます。
元々は竹筒に生地を流し込んで蒸しますが、園ではバットに流して蒸し上げます。
棒状に切って出来上がりです。
「春駒」は江戸時代から鹿児島に伝わる伝統菓子です。
当園では小豆を炊いて粒あんを作り、豆腐を混ぜて柔らかく仕上げていますが
本来は練りあんで作り、黒光りした棒状の形から「馬んまら」(馬の逸物）と
呼ばれていたのですが、大正天皇が鹿児島に行幸された際この菓子の名を聞かれ
「馬んまら」と答えるわけにいかず、同行していた知事がとっさに「春駒」と
答えたのが名前の由来と言われています。
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